Die Internationale Weißtrüffelmesse von Alba findet an jedem Wochenende im Oktober und in der ersten Hälfte des Novembers statt — es ist die wichtigste gastronomische Messe des Piemonts und eine der bedeutendsten in Europa. Der Weißtrüffel (Tuber magnatum Pico) ist der wertvollste unterirdische Pilz der Welt — er wächst wild in den Eichenwäldern, Weiden und Pappelwäldern der Langhe, des Monferrato und des Roero und lässt sich nicht künstlich züchten. Der Preis variiert zwischen €2.000 und €6.000 pro kg je nach Jahrgang, Herbstniederschlägen und Größe (Exemplare über 100 Gramm sind selten und sind pro Gramm mehr wert). Der Trifolau (der Trüffelsucher mit seinem abgerichteten Trüffelhund) arbeitet nachts, mit einer Stirnlampe, in absoluter Geheimhaltung an seinen Fundstellen.
Der Trüffelmarkt und die Trüffelmesse
Der Markt der weißen Trüffel (Cortile della Maddalena, Via Vittorio Emanuele 19, samstags und sonntags im Oktober von 9:00 bis 18:00 Uhr, Eintritt €5) ist das Herz der Messe — die Trifolau stellen ihre Exemplare auf Bänken aus weißem Samt aus, gewogen und dokumentiert. Der Preis pro Gramm wird direkt mit dem Produzenten verhandelt — auf dem Markt bezahlt man mehr als bei privaten Auktionen, aber man sieht und riecht das Exemplar vor dem Kauf. Die Verkostungen in den Restaurants der Langhe während der Messe werden mit Menüs auf Basis von weißem Trüffel organisiert (€60-150 pro Person): Tajarin mit Butter und Trüffel, pochiertes Ei mit Trüffel, Vitello tonnato mit Trüffelblättchen. Einfachheit ist essentiell — weißer Trüffel darf nicht gekocht oder von anderen starken Geschmäckern überlagert werden. Der Palio degli Asini (das Eselrennen der 13 Stadtteile von Alba, ironische Hommage an den Palio von Siena, Ende Oktober) ist das malerischste und meistbesuchte Event der Messe.
Langhe: vino, borghi e Barolo
Le Langhe (UNESCO 2014 per i paesaggi vitivinicoli) sono le colline a sud di Alba — la zona del Barolo DOCG (il 'vino dei re e il re dei vini', Sangiovese Grosso/Nebbiolo, 11 comuni tra cui La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba), del Barbaresco DOCG (3 comuni: Barbaresco, Neive, Treiso), del Dolcetto d'Alba DOC e del Moscato d'Asti DOCG. Le cantine visitabili: Gaja (Barbaresco, la più famosa al mondo, €60-100 per degustazione), Giacomo Conterno (Monforte d'Alba, il Barolo Monfortino è il più collezionato d'Italia), Bruno Giacosa (Neive), Bartolo Mascarello (Barolo). I borghi più belli: La Morra (belvedere sulla pianura padana), Barolo (il castello con il WiMu — il museo del vino), Serralunga d'Alba (castello medievale intatto), Neive (borgo medievale sul colle). La truffe ronde (la nocciola Tonda Gentile Trilobata delle Langhe, IGP) è la nocciola più pregiata d'Italia — Nutella la usa in percentuale dichiarata.
Praktische Tipps
Prenotate l'hotel ad Alba con mesi di anticipo per i weekend di ottobre — si esaurisce completamente da settembre
Il tartufo bianco si mangia crudo, grattugiato al momento su piatti semplici — mai cotto, mai con sapori forti
Il Palio degli Asini (fine ottobre) è lo spettacolo più pittoresco della Fiera — assolutamente da non perdere
Le cantine del Barolo si prenotano online — Gaja e Conterno richiedono mesi di attesa per una visita
La nocciola delle Langhe (Tonda Gentile IGP) si compra direttamente nei mercati locali — la base della Nutella originale
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Tartufo bianco, Barolo e Langhe in ottobre — itinerario in 5 minuti.
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