La Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba se celebra cada fin de semana de octubre y la primera mitad de noviembre — es la manifestación enogastronómica más importante del Piamonte y una de las más significativas de Europa. La trufa blanca (Tuber magnatum Pico) es el hongo hipogeo más preciado del mundo — crece espontáneamente en los bosques de robles, sauces y álamos de las Langhe, del Monferrato y del Roero, y no se logra cultivar artificialmente. El precio varía entre €2.000 y €6.000 por kg según la cosecha, la lluvia otoñal y el tamaño (los ejemplares superiores a 100 gramos son raros y valen más por gramo). El trifolau (el buscador de trufas, con su perro trufero adiestrado) trabaja de noche, con la linterna frontal, en secreto absoluto sobre sus sitios.
La Feria y el mercado de la trufa
Il mercato del tartufo bianco (Cortile della Maddalena, Via Vittorio Emanuele 19, sabato e domenica di ottobre dalle 9:00 alle 18:00, ingresso €5) è il cuore della Fiera — i trifolau espongono i loro esemplari su banchi di velluto bianco, pesati e documentati. Il prezzo al grammo si negozia direttamente con il produttore — al mercato si paga di più che nelle aste private, ma si vede e si annusa l'esemplare prima di comprare. Le degustazioni nei ristoranti delle Langhe durante la Fiera sono organizzate con menu a base di tartufo bianco (€60-150 per persona): il tajarin al burro e tartufo, l'uovo in camicia con tartufo, il vitello tonnato con lamelle di tartufo. La semplicità è essenziale — il tartufo bianco non va cotto né coperto da altri sapori forti. Il Palio degli Asini (la corsa degli asini delle 13 contrade di Alba, omaggio ironico al Palio di Siena, fine ottobre) è l'evento più pittoresco e partecipato della Fiera.
Langhe: vino, borghi e Barolo
Le Langhe (UNESCO 2014 per i paesaggi vitivinicoli) sono le colline a sud di Alba — la zona del Barolo DOCG (il 'vino dei re e il re dei vini', Sangiovese Grosso/Nebbiolo, 11 comuni tra cui La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba), del Barbaresco DOCG (3 comuni: Barbaresco, Neive, Treiso), del Dolcetto d'Alba DOC e del Moscato d'Asti DOCG. Le cantine visitabili: Gaja (Barbaresco, la più famosa al mondo, €60-100 per degustazione), Giacomo Conterno (Monforte d'Alba, il Barolo Monfortino è il più collezionato d'Italia), Bruno Giacosa (Neive), Bartolo Mascarello (Barolo). I borghi più belli: La Morra (belvedere sulla pianura padana), Barolo (il castello con il WiMu — il museo del vino), Serralunga d'Alba (castello medievale intatto), Neive (borgo medievale sul colle). La truffe ronde (la nocciola Tonda Gentile Trilobata delle Langhe, IGP) è la nocciola più pregiata d'Italia — Nutella la usa in percentuale dichiarata.
Consejos prácticos
Prenotate l'hotel ad Alba con mesi di anticipo per i weekend di ottobre — si esaurisce completamente da settembre
Il tartufo bianco si mangia crudo, grattugiato al momento su piatti semplici — mai cotto, mai con sapori forti
Il Palio degli Asini (fine ottobre) è lo spettacolo più pittoresco della Fiera — assolutamente da non perdere
Le cantine del Barolo si prenotano online — Gaja e Conterno richiedono mesi di attesa per una visita
La nocciola delle Langhe (Tonda Gentile IGP) si compra direttamente nei mercati locali — la base della Nutella originale
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Tartufo bianco, Barolo e Langhe in ottobre — itinerario in 5 minuti.
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