アルバの白トリュフ国際見本市（Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba）は10月の毎週末と11月前半に開催されます — ピエモンテ地域で最も重要な食文化イベントであり、ヨーロッパで最も重要なイベントの一つです。白トリュフ（Tuber magnatum Pico）は世界で最も貴重な地中菌です — ランゲ地域、モンフェッラート地域、ロエロ地域のコナラ、ヤナギ、ポプラの林で自生し、人工栽培はできません。価格は年号、秋の降水量、大きさによって1kgあたり2,000ユーロから6,000ユーロの間で変動します（100グラムを超える標本は希少であり、グラムあたりの価値が高くなります）。トリフォラウ（トリュフ探し人で、訓練されたトリュフ犬を持つ）は夜間に額に付けたライト（frontalino）を使用して、彼のサイトで完全な秘密のうちに働きます。
トリュフの見本市と市場 <strong>オルチャ渓谷</strong>の中心部で開催される、<strong>モンタルチーノ</strong>のトリュフ見本市は、この地域で最も本物の体験です。毎年11月から12月にかけて開催され、地元の生産者から直接トリュフを購入できます。入場料はなく、実際の価格は市場相場に基づいています。黒トリュフは1グラムあたり約2~3ユーロ、白トリュフはさらに高くつきます。 本物のディーラーは、トリュフを嗅いで品質を確認させてくれます。観光地化されたトリュフ市場では、信じられないほどの価格を見かけたら、それは罠です。<a href="https://www.montalcino.com">モンタルチーノの公式サイト</a>で日程を確認してください。 最寄りの駅はシエナで、そこからモンタルチーノまでは車で約45分です。
Il mercato del tartufo bianco (Cortile della Maddalena, Via Vittorio Emanuele 19, sabato e domenica di ottobre dalle 9:00 alle 18:00, ingresso €5) è il cuore della Fiera — i trifolau espongono i loro esemplari su banchi di velluto bianco, pesati e documentati. Il prezzo al grammo si negozia direttamente con il produttore — al mercato si paga di più che nelle aste private, ma si vede e si annusa l'esemplare prima di comprare. Le degustazioni nei ristoranti delle Langhe durante la Fiera sono organizzate con menu a base di tartufo bianco (€60-150 per persona): il tajarin al burro e tartufo, l'uovo in camicia con tartufo, il vitello tonnato con lamelle di tartufo. La semplicità è essenziale — il tartufo bianco non va cotto né coperto da altri sapori forti. Il Palio degli Asini (la corsa degli asini delle 13 contrade di Alba, omaggio ironico al Palio di Siena, fine ottobre) è l'evento più pittoresco e partecipato della Fiera.
Langhe: vino, borghi e Barolo
Le Langhe (UNESCO 2014 per i paesaggi vitivinicoli) sono le colline a sud di Alba — la zona del Barolo DOCG (il 'vino dei re e il re dei vini', Sangiovese Grosso/Nebbiolo, 11 comuni tra cui La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba), del Barbaresco DOCG (3 comuni: Barbaresco, Neive, Treiso), del Dolcetto d'Alba DOC e del Moscato d'Asti DOCG. Le cantine visitabili: Gaja (Barbaresco, la più famosa al mondo, €60-100 per degustazione), Giacomo Conterno (Monforte d'Alba, il Barolo Monfortino è il più collezionato d'Italia), Bruno Giacosa (Neive), Bartolo Mascarello (Barolo). I borghi più belli: La Morra (belvedere sulla pianura padana), Barolo (il castello con il WiMu — il museo del vino), Serralunga d'Alba (castello medievale intatto), Neive (borgo medievale sul colle). La truffe ronde (la nocciola Tonda Gentile Trilobata delle Langhe, IGP) è la nocciola più pregiata d'Italia — Nutella la usa in percentuale dichiarata.
実用的なヒント
Prenotate l'hotel ad Alba con mesi di anticipo per i weekend di ottobre — si esaurisce completamente da settembre
Il tartufo bianco si mangia crudo, grattugiato al momento su piatti semplici — mai cotto, mai con sapori forti
Il Palio degli Asini (fine ottobre) è lo spettacolo più pittoresco della Fiera — assolutamente da non perdere
Le cantine del Barolo si prenotano online — Gaja e Conterno richiedono mesi di attesa per una visita
La nocciola delle Langhe (Tonda Gentile IGP) si compra direttamente nei mercati locali — la base della Nutella originale
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Tartufo bianco, Barolo e Langhe in ottobre — itinerario in 5 minuti.
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