Bari est la capitale des Pouilles (320.000 habitants) et le principal hub du sud adriatique — aéroport Karol Wojtyla avec des vols de toute l'Europe, port pour la Grèce et l'Albanie, gare avec les Chemins de fer du Sud-Est vers la Vallée d'Itria. Bari Vecchia (le centre historique sur le promontoire entre les deux ports) est un labyrinthe de ruelles blanches avec la Basilique de Saint-Nicolas et les ménagères qui font encore les orecchiettes à la main devant leur porte. La focaccia de Bari (épaisse, avec des tomates cerises et des olives, €1.50 au fournil) et les orecchiettes aux fanes de navet sont les plats identitaires. De Rome en train : 4h (Frecciarossa €35-70). De Naples : 3h 30' (Intercity €25-45). De Milan : 5h (Frecciarossa €45-90).
Bari Vecchia : Basilique de San Nicola et les ruelles La Basilica di San Nicola è il cuore spirituale di Bari Vecchia ed è una delle più importanti mete di pellegrinaggio del Mediterraneo. Costruita tra il 1087 e il 1137, custodisce le reliquie di San Nicola, il santo patrono della città. L'architettura è romanica pugliese: facciata sobria con tre portali, interno a tre navate con un'abside austera. Non aspettatevi decorazioni sfarzose, qui la bellezza sta nella proporzione e nella solidità strutturale. La visita è gratuita, ma le offerte sono apprezzate. Se volete salire alla cripta dove riposano le reliquie, il biglietto costa 3 euro. I mesi migliori per visitare sono da aprile a giugno e settembre a ottobre: evitate agosto quando la città è affollatissima e il caldo insostenibile. Intorno alla basilica si sviluppa il dedalo di Bari Vecchia, con vicoli così stretti che il sole non tocca mai il suolo. Qui non troverete souvenir cinesi: le donne ancora oggi preparano le <strong>orecchiette</strong> sulle loro soglie (potete comprarle a 2-3 euro al chilo), vendono <em>caciocavallo</em> affumicato e panini al polpo bollito. Questo è autentico, non una ricostruzione per turisti. Distanza dal centro città: 500 metri a piedi. Parcheggio a pagamento intorno (1-2 euro all'ora), ma non vale la pena con l'auto: i vicoli sono labirinti dove le auto non entrano.
La Basilique de San Nicola (XIe siècle, gratuite, crypte avec le tombeau du saint) est l'un des pèlerinages les plus importants d'Italie — San Nicola (notre Père Noël) est vénéré par les catholiques latins et par les orthodoxes grecs et russes. La crypte contient les reliques du saint rapportées de Mira (Turquie) en 1087 par des marins barois. Via dell'Arco Basso (dans le dédale de Bari Vecchia) est la rue des orecchiette — les femmes âgées les confectionnent le matin assises devant leur porte, visible gratuitement : une attraction authentique qui n'existe nulle part ailleurs en Italie. Le Château Normand-Souabe (Frédéric II, 6 €) et la Cathédrale de San Sabino (XIIe siècle, romane, gratuite) complètent le centre médiéval. La promenade maritime de Bari (8 km de la Foire à la Rotonde) est la promenade du soir des Barois — chaque jour.
Cucina barese e gite dalla Puglia
La focaccia barese (alta, morbida, bucherellata, con pomodorini freschi e olive nere, molto olio — diversa dalla focaccia genovese) si compra nei forni del Municipio e di Bari Vecchia (Forno Santa Rita, Via Calefati). Le orecchiette con le cime di rapa (pasta fresca fatta a mano con la 'trasciniatura' — il gesto che crea la conca) sono il piatto più pugliese — da cercare nelle trattorie di Bari Vecchia. Da Bari in giornata: Alberobello e la Valle d'Itria (65 km, 50 min auto), Matera (65 km, 1h 30' auto — la città rupestre UNESCO), Trani (44 km, treno 30 min €5 — la cattedrale romanica sul mare è una delle più belle d'Italia), Castel del Monte (70 km, auto — il castello federiciano ottagonale UNESCO).
Conseils pratiques
Le orecchiette a mano in Via dell'Arco Basso si fanno la mattina — andate tra le 9:00 e le 12:00
La focaccia barese (€1.50) è la colazione obbligatoria — compratela nei forni locali, non nelle catene
Trani (30 min in treno, €5) ha la cattedrale romanica sul mare più bella d'Italia — vale l'andata e ritorno
Castel del Monte (70 km) è il castello ottagonale di Federico II UNESCO — geometria e mistero unici al mondo
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